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Olives natures/apéritives marinées 


Ouvrez un paquet d’olives et placez-les dans un bol. Pelez et hachez finement 3 gousses d’ail. Mélangez-les aux olives. Rajoutez de l’origan et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à l'oignon rouge.

Verrines de Caponata


 Faites griller 30 g d’amandes effilées dans une poêle chaude sans cesser de les remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis mettez-les de côté. Préchauffez le gril du four. Disposez 2 tranches de pain de campagne sur une grille et arrosez-les d'huile d'olive, puis grillez-les sur les 2 faces. Coupez-les ensuite en bâtonnets et laissez-les refroidir. Placez la caponata dans des verrines, mettez un peu de persil haché sur le dessus, les amandes effilées et un bâtonnet de pain. Servez 

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Tapenade d'olives vertes et amandes Part
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Excellence de tomates siccagno de la non
Pesto Genovese au basilic Partitalia.png
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Penne aux artichauts et tomates séchées (2 personnes)


Faites cuire dans un grand volume d’eau salée bouillante 250 g de pâtes. Dans une poêle, mettez un peu d’huile d’olive et faites revenir 2 gousses d’ail hachées. Rajoutez ensuite 8 cœurs d’artichauts coupés en 2 et 8 tomates séchées coupées en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter quelques olives dénoyautées. Rajoutez quelques pignons de pin. Salez légèrement, poivrez. Égouttez vos pâtes, rajoutez un filet d’huile d’olive et versez-y votre préparation. Dégustez en rajoutant du parmesan ou du pecorino râpé ou des épices de votre choix.

Verrines de crevettes à la crème d’artichaut (4 personnes)

 

Décortiquez 12 crevettes et coupez-les en trois. Déposez-les dans un saladier avec 1 gousse d’ail écrasé, 1/2 bouquet de coriandre ciselé, le jus d’1/2 citron vert, Épluchez et coupez 1/2 pomme verte en petits dés et rajoutez-la aux crevettes. Salez, poivrez. Couvrez et réfrigérez pendant 20 min. Mettez une bonne couche de crème d’artichaut au fond de vos verrines et couvrez avec la préparation aux crevettes. Rajoutez quelques zestes de citron vert. Dégustez. 

Mini croissants à la tapenade d’olives amandes 

Déroulez une pâte feuilletée ronde et découpez des triangles. Pour se faire coupez d’abord la pâte feuilletée en 2, puis en 4, en 8 et enfin en 16. Répartissez votre tapenade olive amande sur la pâte. Roulez votre pâte en partant de l’extérieur vers la pointe. Dorez vos croissants obtenus avec du jaune d’œuf et saupoudrez d’amandes effilées. Faites cuire à 180 °C pendant 15 min.

Ballotines de poulet à la crème de tomates séchées (4 personnes)

Étalez 4 grandes escalopes de poulet sur une planche à découper et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre deux films alimentaires. N'hésitez pas à taper sur les escalopes pour bien les aplatir. Salez et poivrez. Étalez sur chaque escalope 2 tranches de coppa, un peu de crème de tomates séchées (ou autres tapenades) et une tranche de mozzarella. Sur votre plan de travail enroulez chaque escalope pour former un boudin et enroulez ce boudin dans du film alimentaire. Serrez le plus possible pour ne pas faire entrer d'air et serrez très fort chaque extrémité. Vous pouvez aussi attacher chaque extrémité à l'aide d'une ficelle. Plongez les boudins dans une casserole d'eau frémissante pendant 15 minutes. Retirez le film alimentaire. Attention de ne pas vous brûler, c'est très chaud! Servez avec du riz ou des pâtes. Vous pouvez accompagner votre viande avec une sauce. Réalisable également avec des pestos.

Lasagnes au ragoût(2 personnes)


Faire une sauce béchamel : faites fondre 40 g de beurre et y mélanger 4 cuillères à soupe de farine. Versez ensuite 500 mL de lait progressivement en attendant que le liquide soit bu avant d'en ajouter. Faire chauffer à feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Dans un plat à gratin, mettez une couche de béchamel, une couche de lasagnes, une couche de sauce ragoût dans laquelle vous pouvez rajouter des petits pois et parsemez de pecorino ou parmesan râpé. Recommencer l’opération pour faire plusieurs couches puis terminez par une couche de béchamel et parsemez de fromage. Enfournez à 200 °C pendant environ 45 min. Dégustez.

Escalopes à la parmigiana et sauce tomate de la Nonna(4 personnes)

Battez 1 œuf et ajoutez un peu de sel et de poivre. Faites un mélange chapelure/parmesan Trempez 4 escalopes dans l’œuf et ensuite des 2 côtés dans la chapelure. Rincez et coupez 1 aubergine en tranches. Faites-les dorer 3 min de chaque côté à la poêle dans 4 cuillères à soupe d’huile. Salez, poivrez et égouttez-les. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et mettez les escalopes à dorer 5 min de chaque côté. Salez, poivrez et réservez-les. Déglacez la poêle avec 4 cuillères à soupe de vin blanc et ajoutez la sauce tomate Siccagno de la Nonna. Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Mettez les escalopes dans un plat à four, superposez avec les aubergines, nappez de sauce et ajouter sur le dessus 1 tranche de mozzarella. Parsemez de parmesan et faites gratiner 15 min. Servez dès la sortie du four. Possible avec d'autres sauces tomates.

Mille-feuilles de tomates, mozzarella et pesto basilic (6 personnes) 

Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C. Coupez 4 tomates moyennes en rondelles épaisses (minimum 18 rondelles). Disposez-les sur une plaque allant au four, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez d’herbes de Provence et faites cuire 15 min. Laissez tiédir 10 min. Coupez 2 boules de mozzarella en 6 rondelles fines. Sur un plat ou directement une assiette, disposez une rondelle de tomate dans un emporte-pièce rond, puis une rondelle de mozzarella. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez de pesto au basilic, continuez à superposer les rondelles de tomate et les rondelles de mozzarella badigeonnées de pesto au basilic jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une rondelle de tomate. Démoulez et faites de même pour les 5 restants. Placez au réfrigérateur 30 min minimum.

Sucettes de sorbet à la tomate, pesto de pistache (6 personnes) 

Dans une casserole, faites chauffer rapidement 1 litre de jus de tomate, le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 à 3 pincées de paprika, 50 g de sucre spécial confiture et 10 cl d’eau dans une casserole.  Passez le tout au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Répartissez la préparation dans des moules à sucettes en plastique. Placez au congélateur et laissez prendre pendant 2 à 3 h. Au moment de servir, déposez un peu de pesto de pistache dans le fond de 6 verrines. Piquez-y les bâtons de sucettes au sorbet de tomate. Parsemez à nouveau de pesto de pistache sur les sucettes. Servez frais.

Tiramisù à la pistache 

Dans un saladier, battez 3 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez 250 g de mascarpone, puis 3 cuillères à soupe de crème de pistache. Montez les 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez délicatement au mélange jaunes d'oeufs + sucre. Dans une assiette creuse, mélangez 4 cuillères à soupe d'arôme pistache à 250 mL d'eau tiède. Trempez-y 24 biscuits à la cuillère. Dans un plat, étalez vos biscuits et recouvrez de votre crème au mascarpone, recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Placez au réfrigérateur 4 h minimum. Parsemez de pistaches non salées concassées.

Muffins fourrés à la crème de noisette (12 muffins) 

Faites fondre 125 g de beurre au micro-ondes. Mélangez 300 g de farine, 120 g de sucre (ou cassonade) et ½ paquet de levure chimique. Délayez 2 œufs avec 200 mL de lait et incorporez-les au mélange farine-sucre-levure. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Mettez de la pâte à muffin au fond de vos moules puis ajoutez une grosse cuillère à café de crème de noisette. Recouvrez à nouveau de pâte à muffin. Enfournez-les dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 min. 

Idées recettes

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*enquête de satisfaction réalisée en ligne courant novembre 2018

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